Nektarinfersken, oftere referert til som nektariner, er en rekke frukter som stammer fra ferskentreet, Prunum persica, som tilhører Rosaceae Prunoidee-familien.
Den velsmakende nektarinen er lett å skille fra andre typer fersken. Huden er tynn, glatt og skinnende, noe som gjør at den enkelt kan spises med skallet på. Nektarinens farge varierer fra gul til solnedgangsrød avhengig av hvor moden den er. Kjøttet er intenst gult og teksturen er rimelig fast, da nektariner er mindre saftige enn andre typer fersken.
Nektariner er sommerfrukt nummer én: Søt, duftende, saftig og deilig.
Frukten stammer opprinnelig fra Kina, men dyrkes i dag også i Italia – spesielt i Campania og Emilie Romagna der omtrent 70% av produksjonen finner sted. Italia er landet som produserer mest nektariner etter Kina og Spania. Mange spesialister og gourmeter anser italienske nektariner som de ypperste.
Siden skallet er så mørt og fint kan nektarinen fint spises rett ut av hånden etter et skyll. Nektariner er ellers nøkkelingrediensen i en rekke terter, kaker, iskrem og desserter, samt nydelige syltetøy.
Hver eneste del av nektarinen kan spises med unntak av steinen. Denne steinen kan likevel tas vare på og plantes. Med litt flaks og grønne fingre har du plutselig ditt helt egne nektarinferskentre.
