Der Zuckerhut oder Zuckerhut-Zichorie (Cichorium intybus) ist verwandt mit dem Radicchio und dem Chicorée und trägt seinen Namen aufgrund seines kegelförmigen Kopfes, der an einen Zuckerhut erinnert.
Wie andere Zichorien-Sorten ist auch der Zuckerhut bitterer als die meisten anderen Salatsorten. Um ihm etwas von seinem bitteren Geschmack zu nehmen und die Süße besser hervorzubringen, wird er häufig vor dem Verzehr geschmort oder gegrillt.
Aus diesem Wintergemüse mit intensivem Geschmack können Sie in der kalten Jahreszeit ganz einfach frische und sehr gesunde Gerichte zaubern – probieren Sie ihn einfach gekocht als erfrischende Beilage und servieren Sie ihn mit etwas Olivenöl und Zitrone.
Zuckerhut enthält viele Mineralstoffe (Kalium, Phosphor und Calcium), Provitamin A und die Vitamine B1, B2 und C, die zur Vorbeugung von Tumoren beitragen sollen. Er enthält außerdem Inulin, ein bitterer Ballaststoff, dem eine positive Wirkung auf die menschliche Verdauung nachgesagt wird.
