Ingredienti per 4 porzioni
  • 1 cipollotto rosso
  • Aceto di vino rosso q.b.
  • 4 fette di anguria grigliata
  • 200g di formaggio feta
  • 1 cuore di lattuga
  • 1 pomodoro cuore di bue
  • ½ spicchio di aglio
  • Aceto di vino bianco q.b.
  • Sale q.b.
  • Un pizzico di peperoncino
  • Olio extra vergine di oliva q.b.
  • Basilico fresco in foglie
  • 8 olive taggiasche, denocciolate
  • Capperi (per decorare)

Un gustoso antipasto o un piatto unico light, molto colorato e ideale per i mesi estivi e cene all’aperto.

Difficoltà: facile
Costo: basso
Tempo di preparazione: 15 minuti  
Porzioni: 4

Preparazione

Affettate il cipollotto e conditelo con sale e qualche goccia di aceto di vino rosso. Tagliate in due e pareggiate le fette di anguria ricavando 8 quadrati della misura di una fetta di pancarrè. Piastrate l’anguria da ambo i lati. Dividete ciascun quadrato in 2 triangoli: su 8 di questi distribuite il formaggio feta e il cipollotto affettato. Chiudete i sandwich con i restanti 8 triangoli e impilatene 2 per ogni porzione.  Adagiate una foglia di lattuga su ogni piatto e disponetevi i tramezzini. 

Tritate finemente il pomodoro, conditelo con l’aglio schiacciato, un pizzico di sale e qualche goccia di aceto di vino bianco, 2 cucchiai d’olio evo e il peperoncino. Distribuite sui tramezzini il battuto di pomodoro e finite con il basilico in foglie.

Decorate ciascun piatto con altre foglie di lattuga, 2 olive denocciolate e i capperi. Enjoy!

SANDWICH DI ANGURIA GRIGLIATA E FETA

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