Un sabroso entrante o un plato único ligero, muy colorido, ideal para los meses de verano y cenas al aire libre.

Dificultad: fácil
Costo: bajo
Tiempo de preparación: 15 minutos
Porciones: 4

Preparación

Corte la cebolleta en rodajas y sazónelas con sal y unas gotas de vinagre de vino rojo. Corte la sandía por mitad y en  8 rodajas cuadradas con tamaño como si fueran rebanada de pan de molde.  Pase la sandía por ambos lados a la plancha.

Divida cada cuadrado en 2 triángulos: en 8 de ellos distribuir el queso feta, la cebolleta en rodajas, las aceitunas deshuesadas y las hojas de lechuga. Cierre los sándwiches con los 8 triángulos restantes y apile 2 para cada porción.

Ponga una hoja de lechuga en cada plato y ponga los sandwich.

Pique finamente el tomate, sazone con el ajo machacado, 1 pizca de sal y unas gotas de vinagre blanco, 2 cucharadas de aceite y la guindilla. Distribuya los tomates picados sobre los “sandwich” y termine con las hojas de albahaca.

Decore cada plato con otras hojas de lechuga, 2 aceitunas deshuesadas y alcaparras. ¡Disfruten!