Sempre più consumatori in Italia stanno scoprendo le proprietà nutritive dei pigmenti naturali, colori estratti da piante, frutta, verdura e radici, ingredienti essenziali per uno stile di vita ed un’alimentazione non solo sana ma anche sostenibile. I pigmenti naturali, infatti, non sono soltanto “colori”, ma veri e propri nutrienti che contribuiscono al benessere generale, migliorando energia, digestione e senso di vitalità.

Colori e benessere: cosa ci dicono i pigmenti.

I pigmenti naturali sono molecole responsabili dei colori vivaci di molta frutta e verdura. Ogni colore associato a questi pigmenti apporta specifici benefici alla salute:

• Arancione e Giallo: sono i colori dei carotenoidi, presenti in carote, zucche e albicocche e noti per le loro proprietà antiossidanti e per i loro apporti benefici alla vista ed alla pelle.
• Verde: è il colore della clorofilla, presente in verdure a foglia verde come spinaci e prezzemolo e in grado di favorire la depurazione del sangue e dei tessuti, grazie alle sue proprietà disintossicanti.
• Rosso e Viola: sono i colori dei flavonoidi e del betalaine, presenti in frutti rossi, agrumi e barbabietole e associati alla riduzione dello stress ossidativo ed al rafforzamento del sistema immunitario.

In cucina valorizziamo i colori ed il benessere

La cucina moderna valorizza sempre più il potere estetico e nutrizionale dei colori dei suoi ingredienti. Ecco, quindi, come sfruttare al meglio i colori vivaci di frutta e verdura di stagione.

Il verde per:

• Insalate: spinaci, valeriana e cetrioli, per un piatto ricco di clorofilla e vitamine.
• Smoothie: kiwi e avocado, per una bevanda cremosissima e ricca di antiossidanti.
• Zuppe e vellutate: zucchine e asparagi sono ideali per preparare creme leggere e salutari.
• Salsa e salse verdi: il prezzemolo tritato o il basilico verde possono impreziosire piatti di pasta o pesce.

L’arancione per:

• Carpacci e crudité: carote crude affettate sottili, da accompagnare con salse leggeri.
• Zuppe e minestre: zucche e patate dolci donano colore e dolcezza naturale alle vellutate.
• Dolci: smoothies di albicocche e pesche, crostate di zucca.
• Piatti a base di carne o pesce: carote e zucche arrostite come contorno, donano colore e sapore.

Il giallo per:

• Condimenti e marinate: il succo di limone è perfetto per insaporire carne, pesce o insalate.
• Ripieni: i peperoni gialli possono essere svuotati e farciti con riso, carne, verdure o formaggi, poi cotti al forno
• Salse e sughi: peperoni e pomodori gialli possono essere cucinati riducendoli in salsa naturale, ideale per condire pasta, risotti o piatti di carne.
• Accompagnamento per formaggi: i peperoni gialli, tagliati a fette o cubetti, sono perfetti in antipasti di formaggi misti.

Il rosso per:

• Salse e condimenti: salsa di pomodoro per pasta, bruschette o piatti di carne.
• Insalate: con fragole, ciliegie e peperoni per un gusto dolce-salato.
• Smoothie e centrifughe: di anguria e melograno, ricchi di antiossidanti.
• Dessert: torte alla fragola, semifreddi e gelati a base di frutti rossi.

Il viola per:

• Cotture: le melanzane grigliate o al forno sono ottime per piatti mediterranei.
• Dessert e dolci: mirtilli e more in gelati, torte e muffin.
• Insalate: con uva nera, prugne e cavolo viola, per un piatto ricco di antiossidanti.
• Salse e confetture: passate di more o prugne da usare come accompagnamento a formaggi o pane.

Dal verde al viola, ogni tonalità porta con sé vitamine, minerali ed antiossidanti, indispensabili per il benessere quotidiano. Sperimentare con questi colori in cucina consente di creare piatti equilibrati, gustosi e visivamente irresistibili, trasformando ogni pasto in un’esperienza multisensoriale.

Enjoy Fresh Fruit & Veg from Europe!