- 2 astici interi da circa 500 g l’uno
- 300 g tra pomodorini del piennolo del Vesuvio DOP e pomodori datterini gialli
- 1 cipolla rossa sbucciata e tagliata a fette
- 2 patate bollite
- 1 manciata di capperi
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
- Sale q.b.
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Foglie fresche di basilico q.b.
Antipasti
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà:
Ingredienti per 4 porzioni
I pomodorini del Piennolo del Vesuvio DOP sono unici: piccoli, appuntiti da un lato, vengono raccolti leggermente verdi ed intrecciati a grappolo dove vengono conservati, appesi, a man mano che l’estate diventa autunno e poi inverno.
Il loro sapore è così brillante, così intenso, sono davvero diversi da tutti gli altri pomodori.
La vostra aragosta non si accontenterebbe di nessun altro pomodoro!
Difficoltà: media
Costo: elevato
Tempo di preparazione: 30 minuti
Porzioni : 4 porzioni
Preparazione
Mettete a bollire i 2 astici e, una volta cotti, tagliateli ed estraetene la polpa.
Tagliate le patate bollite a fette.
Conditele con l’aceto di vino bianco e l’olio e schiacciatele leggermente con una forchetta.
Prendete i pomodorini del Piennolo ed i datterini, lavateli e tagliateli a metà.
Disponeteli in un piatto e conditeli con il sale, il cucchiaino di senape, l’olio evo ed i capperi
Unite la polpa di astice, la cipolla tagliata a fette, decorate con le foglie di basilico e servite.
