- 1 cipollotto rosso
- Aceto di vino rosso q.b.
- 4 fette di anguria grigliata
- 200g di formaggio feta
- 1 cuore di lattuga
- 1 pomodoro cuore di bue
- ½ spicchio di aglio
- Aceto di vino bianco q.b.
- Sale q.b.
- Un pizzico di peperoncino
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Basilico fresco in foglie
- 8 olive taggiasche, denocciolate
- Capperi (per decorare)
Antipasti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Difficoltà:
Ingredienti per 4 porzioni
Un gustoso antipasto o un piatto unico light, molto colorato e ideale per i mesi estivi e cene all’aperto.
Difficoltà: facile
Costo: basso
Tempo di preparazione: 15 minuti
Porzioni: 4
Preparazione
Affettate il cipollotto e conditelo con sale e qualche goccia di aceto di vino rosso. Tagliate in due e pareggiate le fette di anguria ricavando 8 quadrati della misura di una fetta di pancarrè. Piastrate l’anguria da ambo i lati. Dividete ciascun quadrato in 2 triangoli: su 8 di questi distribuite il formaggio feta e il cipollotto affettato. Chiudete i sandwich con i restanti 8 triangoli e impilatene 2 per ogni porzione. Adagiate una foglia di lattuga su ogni piatto e disponetevi i tramezzini.
Tritate finemente il pomodoro, conditelo con l’aglio schiacciato, un pizzico di sale e qualche goccia di aceto di vino bianco, 2 cucchiai d’olio evo e il peperoncino. Distribuite sui tramezzini il battuto di pomodoro e finite con il basilico in foglie.
Decorate ciascun piatto con altre foglie di lattuga, 2 olive denocciolate e i capperi. Enjoy!
