Kirsebær kommer fra slekten Prunus, og er en kjøttfull steinfrukt.
Man har forskjellige kommersielle arter kirsebær som den søte Prunus avium og den sure Prunus cerasus. Kirsebær spises ferske og brukes også som ingrediens i syltetøy, kald vaniljekrem, desserter, sirup, kandisert frukt og ulike likører i Italia.
I salte retter brukes dem først og fremst i sauser til and og biff.
Kirsebær er meget næringsrike og fullstappet med fiber, vitaminer og mineraler.
De har et høyt innhold av antioksidanter og antiinflammatoriske egenskaper.
Ciliegia dell’Etna DOP er et kirsebær fra Prunus avium L – en blomstrende plante i rosefamilien Rosaceae.
Den dyrkes i provinsen Catania på Sicilia, i et produksjonsområde som strekker seg fra Det joniske hav til de østlige skråningene av Etna på 1600 høydemeter.
Høstingen av kirsebær skjer for hånd og foregår i juni og juli. Kirsebærene plukkes fra planten med stilken for å unngå infeksjoner og råte.
Bærene må pakkes innen 12 timer etter plukking og må lagres kjølig uten direkte sollys for å forhindre forråtnelse
