Sikorisalat som også kalles endive (Cichorium intybus) er mer bitter i smaken enn de fleste salattyper. Hvis de varmebehandles reduseres bitterheten som erstattes med sødme. Med denne vintergrønnsaken kan man inkludere ferske og sunne retter på middagsbordet i vinterhalvåret. En rask og delikat rett kan lages ved å lettkoke sikorissalaten og drysse den med olivenolje og sitron.
Sikkorisalat inneholder mange mineralstoffer (kalium, fosfor og kalsium), og vitamin A, B1, B2 og C. I tillegg inneholder den inulin, en kostfiber som har en positiv effekt på fordøyelsen.
