ingredientes para 4 porciones
  • 600 g de rodaballo limpio en filetes
  • Aceite de oliva virgen extra al gusto
  • 450 g de tomates Piennolo DOP, tomates datterini amarillos y tomates cherry verdes
  • 15 g de orégano seco
  • 30 g de alcaparras desaladas
  • 60 g de aceitunas Taggiasca deshuesadas
  • 100 g de mozzarella (mozzarella de búfala o fiordilatte)
  • Tomates secos al gusto
  • Unas hojas de albahaca y perejil
  • Sal q.s.
  • Pimienta blanca q.s.

Un verdadero plato de chef….

Dificultad: media
Costo: alto
Tiempo de preparación: 20 minutos
Porciones: 4

Preparación

Disponga los filetes de rodaballo en una bandeja de horno con un poco de aceite AOVE, añada los distintos tipos de tomates cortados en gajos, el orégano, las alcaparras y las aceitunas Taggiasca Hornee a 180°C  durante 6/7 minutos.

Mientras tanto, corte la mozzarella en cubitos pequeños y los tomates secos en trocitos y prepare un pesto fresco con unas hojas de albahaca y perejíl finamente picados  y 3 cucharadas de aceite AOVE.

Retire el rodaballo del horno y coloque en cada plato un filete cubierto de tomatitos, orégano, alcaparras y aceitunas.

Añada una pizca de sal y pimienta y decore con la mozzarella, los tomates secos y el pesto fresco. ¡Disfruten!

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