Un plato fresco con sabor mediterráneo y cítrico.

Dificultad: fácil
Coste: medio
Tiempo de preparación: 20 minutos + 20 minutos de reposo
Raciones: 2

Preparación

Pelar los higos chumbos, cortarlos en dados y calentarlos en una sartén con el zumo de 1 limón y un poco de aceite de oliva.

Después de 10 minutos, poner la mezcla en un molinillo de tomates y batirla, luego pasarla por un colador para extraer sólo el jugo.

Desgranar los langostinos y quitarles las tripas.

Córtalos en trozos pequeños, ponlos en un bol y añade el zumo del otro limón. 

Dejarlos marinar durante 20 minutos, luego añadir un poco de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta y mezclar.

Colocar los langostinos en dos ramequines y refrigerar durante al menos 20 minutos.

Sacar del frigorífico y añadir el zumo de higo chumbo antes de sacar el ramekin, decorar con hojas de menta fresca y desmoldar antes de servir. 

Que lo disfrutes.

Enjoy from Sarah Bua!