Los melocotones nectarina, más comúnmente denominadas simplemente nectarinas, son una variedad de la fruta que se crecen en el melocotonero, Prunum persica, perteneciente a la familia Rosaceae Prunoidee.
La nectarina sumamente sabrosa se distingue fácilmente de otras variedades de melocotón, ya que su piel es fina, lisa y brillante, lo que la hace fácil de comer sin pelar, y su color va del amarillo al rojo crepúsculo, su color depende del grado de madurez.
Su pulpa es de color amarillo intenso, su textura bastante firme por ser menos jugosa que otros tipos de melocotones. Las nectarinas son la fruta de verano por excelencia: dulce, fragante, jugosa y absolutamente deliciosa.
Originarios de China, hoy en día también se cultivan melocotones y nectarinas en Italia, especialmente en Campania y Emilia Romagna: el 70% de las nectarinas producidas en Italia proceden de estas dos regiones.
Italia es el tercer país productor de nectarinas después de China y España. Muchos profesionales de la alimentación consideran que los melocotones y las nectarinas italianas son los mejores.
Se pueden comer directamente de la mano sin pelar, ya que la cáscara es tierna y digerible (lavandolas antes).
Las nectarinas son el ingrediente estrella en tartas, tartas, helados y postres así como deliciosas mermeladas y conservas.
Se puede comer cada parte de la nectarina, a excepción del hueso, que es duro y leñoso. Dentro de ese hueso se encuentra una semilla amarga, que si se planta y se cuida, puede brotar en una nueva planta, ¡su propio futuro melocotonero nectarino!
