El espárrago con gambas es un clásico, la delicadeza se encuentra en la adición de puerro crujiente que hace que la receta sea aún más deliciosa y placentera.  La suavidad y delicadeza de las gambas va muy bien con el sabor equilibrado, aunque ligeramente ácido, de los puerros.

Dificultad: media
Costo: medio
Tiempo de preparación: 25 minutos
Porciones: 4

Preparación

Lave y limpie los espárragos, corte a rodajas dejando intactas las puntas.

Pele las gambas y prepare el fumet de pescado que utilizará con el caldo de verduras previamente preparado para bañar el arroz.

Ponga el ajo y los espárragos en una sartén y deje que se doren e incorpore las gambas. Añada el arroz, dejandolo tostar e incorpore  el vino blanco.

Deje cocer añadiendo la cantidad adecuada de líquido.

Limpie por separado el puerro, córtelo en tiras y póngalo a freír, deje que escurra el exceso de aceite sobre un papel para fritos.

Una vez esté listo el arroz, sírvalo y use el puerro como decoración crocante. ¡Disfruten!