- 600 g de rodaballo limpio en filetes
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- 450 g de tomates Piennolo DOP, tomates datterini amarillos y tomates cherry verdes
- 15 g de orégano seco
- 30 g de alcaparras desaladas
- 60 g de aceitunas Taggiasca deshuesadas
- 100 g de mozzarella (mozzarella de búfala o fiordilatte)
- Tomates secos al gusto
- Unas hojas de albahaca y perejil
- Sal q.s.
- Pimienta blanca q.s.
Segundos platos
Tiempo de preparación : 20 minutos
Dificultad :
ingredientes para 4 porciones
Un verdadero plato de chef….
Dificultad: media
Costo: alto
Tiempo de preparación: 20 minutos
Porciones: 4
Preparación
Disponga los filetes de rodaballo en una bandeja de horno con un poco de aceite AOVE, añada los distintos tipos de tomates cortados en gajos, el orégano, las alcaparras y las aceitunas Taggiasca Hornee a 180°C durante 6/7 minutos.
Mientras tanto, corte la mozzarella en cubitos pequeños y los tomates secos en trocitos y prepare un pesto fresco con unas hojas de albahaca y perejíl finamente picados y 3 cucharadas de aceite AOVE.
Retire el rodaballo del horno y coloque en cada plato un filete cubierto de tomatitos, orégano, alcaparras y aceitunas.
Añada una pizca de sal y pimienta y decore con la mozzarella, los tomates secos y el pesto fresco. ¡Disfruten!
