Cremoso y delicado, el sabor fresco de la lechuga aligera el sabor terroso de la patata en esta sopa vegetariana, fresca y veraniega. Si nunca ha cocinado lechuga, este es un gran debut. De hecho, la lechuga tiene mucho que ofrecer como verdura cocida y no solo en ensaladas.

Dificultad: fácil
Costo: bajo
Tiempo de preparación: 10 minutos + la coción de las patatas
Porciones: 4

Preparación

Enjuague bien las hojas de albahaca, la rúcula y de la lechuga, póngalas a secar entre unas hojas de papel absorbente Pónga a hervir 2 patatas y quíteles la piel una vez cocida. Deje enfriar.

 Pase la albahaca, la rúcula y la lechuga secas a una jarra y pase la batidora de inmersión, al gusto puede unir los granulos de nuez.

Añada las patatas, el zumo de limón, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y una docena de semillas de hinojo.

Si la mezcla es demasiado espesa, podría mejorar su consistencia incorporando un poco de agua a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada.

Introduzca la crema en un bol, complete el plato con unas hojas de hierbas y semillas de hinojo (al gusto). ¡Disfruten!