Un grande classico della domenica, rivisitato in veste moderna, la salsa di accompagnamento una guacamole che darà uno sprint in più al piatto.

Difficoltà: media
Costo: basso
Tempo di preparazione: 30 minuti
Porzioni: 4

Procedimento:

Mettete il succo di limone nella ciotola d’acqua.

Tagliate la punta dei carciofi di Paestum igp di circa 2-3cm e sfogliateli eliminando tutte le foglie più esterne, conservando quelle più tenere.

Con uno spelucchino rimuovete lo strato esterno fibroso del gambo, fino ad arrivare alla parte più tenera.

Tagliate i carciofi di Paestum igp a metà e con un coltellino scavate leggermente l’interno per eliminarne la peluria.

Tagliate i carciofi a julienne e immergeteli nell’acqua e limone.

Preparate la guacamole: mettete gli avocado tagliati a piccoli pezzetti, il lime, il mezzo aglio, il sale e il pepe in un mixer e fate frullare il tutto.

Aggiungete l’olio extra vergine d’oliva a filo fino ad ottenere una crema liscia e compatta, mettetela in una ciotola, copritela con pellicola a contatto e riponetela in frigo.

Colate i carciofi e procedete alla loro impanatura, passandoli prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e, infine, nel pan grattato.

Riscaldate in una padella l’olio di girasole, calate i carciofi di Paestum IGP poco per volta togliendoli quando risultano ben dorati.

Salate le chips, adagiatele su un piatto da portata ed accompagnate il tutto con la guacamole.

Buon appetito!