Tempo di preparazione: 20 minuti
ARISTA ALL’ARANCIA
Preparate la marinatura: mettete in una ciotola il rosmarino, il timo, l’alloro, i grani di pepe e 2 cucchiai...
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CAVOLO RAPA RIPIENO CON VERDURE E GORGONZOLA, MENTA E SALSA DI RUCOLA
Pulire il cavolo rapa, tagliare la parte superiore e scavare con cura la polpa per creare il fondo da...
CAPESANTE CON UNA RIDUZIONE DI CLEMENTINE, SUPREMA DI ARANCIA DI SICILIA, MELAGRANA, TIMO E BOTTARGA
Cuocere le capesante in padella, su carta da forno, con olio e sale. Estrarre il succo delle clementine. Estrarre...
FILETTO DI MERLUZZO CON SALSA DI LATTUGA, POMODORO AL FORNO ED ERBE DELL’ORTO
Cuocere i filetti di merluzzo in padella con olio, sale, pepe. Terminare la cottura in forno a 175° per...
FILETTO DI SALMONE, CIPOLLOTTI AL LIMONE, UVA MARINATA ALL’ACETO E SALSA DI AGRUMI
Cuocere in padella preriscaldata su carta da forno il salmone dal lato della pelle. Aggiungere il timo e cuocere...
INSALATA DI POMODORO DEL PIENNOLO, SALSA DI SPINACI, BASILICO, PANE CROCCANTE E BURRATA
Tagliare i pomodori del Piennolo a metà e condirli con sale, pepe, basilico e olio. Lasciar marinare i pomodori...
RICOTTA TIEPIDA GAZPACHO DI ASPARAGI E BASILICO E LIMONE
Procedimento: Per lo sformatino di ricotta: montare a neve il bianco d’uovo con un pizzico di sale ed incorporare...
LATTUGA SCOTTATA CON NOCI CARAMELLATE, PARMIGIANO E LIMONE
Procedimento: Crema di Parmigiano: portare a bollore la panna in un pentolino ed aggiungere il formaggio a cubetti. Una...
CARCIOFI ALLA PROVENZALE
Preparazione: Tagliare cipolla, sedano e carota in brunoise. Soffriggere le verdure in brunoise in una pentola con un filo...