- 20 g di scalogno
- 250 gr ceci lessi
- 1 bicchiere acqua
- 50 g di finocchi
- 3 pomodorini
- mezza buccia arancia mezza buccia limone
Primi Piatti
Tempo di preparazione: 25 Minuti
Difficoltà:
Ingredienti per 4 porzioni
La crema di ceci può essere in piccole ciotoline uno sfizioso antipasto, ma può costituire anche un primo leggero ed accattivante , un quid pluris è dato dal finocchio caramellato e dal sapore particolare dei pomodorini canditi. L’accoppiata con il rosmarino…un grande classico.
Difficoltà: facile
Costo: basso
Tempo di preparazione: 25 minuti
Porzioni: 4
Procedimento:
Mettete in un tegame con un filo di olio a rosolare lo scalogno.
Aggiungere i ceci lessati ,scolati dalla loro acqua di contenimento.
Aggiungete un bicchiere di acqua calda e lasciate cuocere qualche minuto. Una volta intiepiditi,passate al setaccio.
A parte tagliate sottilmente i finocchi e scottateli in padella aggiustando di sale e pepe.
Mettete i pomodorini in forno ad 80°.
Cospargeteli con arancia e limone grattugiati, elasciate che appassiscano (l’operazione dovrebbe richidere tra i 5 ed i 10 minuti).
Quando tutti gli ingredienti saranno pronti, passate a comporre il patto.
Mettete a specchio sul fondo la crema di ceci.
Adagiate i finocchi lateralmente, decorate con i pomodorini e ciuffetti di rosmarino.
Un piatto d’autore….e buon appetito!
