En lett og enkel rett fylt til randen med sunne næringsstoffer. Retten funker perfekt som en forrett eller en del av større lunsj eller middag. Her følger ingrediensene til omtrent tretti kikertboller.

Vanskelighetsgrad: enkel
Kostnad: lav
Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter
Porsjoner: 6

Metode

Ha kikertetene i et dørslag og skyll dem godt. Fres hvitløken i en spiseskje med olivenolje i en kjele til den blir gyllen, før du tilsetter hakket vårløk og kikerter.

Stek dem litt slik at de trekker til seg smaken.

Smak til med salt og pepper. Sil deretter kikertetene og spar oljen de ble tilberedt i.

Legg kikertetene i en bolle, tilsett egg, revet pecorinoost, revet sitronskall og revet provoloneost og bland det godt med en gaffel.

Hvis blandingen er for myk kan du tilsette brødsmuler for å få den fastere.

Sett blandingen i kjøleskapet i omtrent en halvtime.

Deretter lag omtrent 30 kikertboller.

Lag salatdressingen med oljen du satte til stede tidligere og tilsett sitronsaften og 1 teskje med sennep.

Sett deretter til side.

Stek kikertbollene i en stekepanne til de blir gylne.

Tørk av dem og plasser dem på et tørkepapir.

I mellomtiden kan du dandere salaten på et serveringsfat, ta på dressing og legg kikertbollene på toppen, før du drysser de hakkede pistasjnøttene på toppen som garnityr. Nyt!

For the dressing sauce for the lollo verde lettuce: take the oil you left aside earlier and add the juice of ½ lemon and the teaspoon of mustard.  Set aside.  

Fry the chickpea meatballs in a frying pan. Drain and dry on oil-absorbing paper. In the meantime, place the lollo verde salad on a serving dish, dress with the prepared sauce, then arrange the chickpea meatballs on top and garnish with the pistachio nuts. Enjoy!