- 6 kamskjell
- 1 Siciliansk appelsin
- 1 granateple
- 2 timiankvister
- 3 g revet bottarga
- Olje etter behovSmakes til med salt
For redusjonssausen av klementiner
- 350 g klementin-juice
- 70 g sukker
- 20 g limejuice
- 1 g Xantangummi
Vanskelighet :
ingredienser til 2 serves
Stek kamskjellene i en stekepanne på bakepapir, med olje og salt.
Klem klementinene.
Klem limen.
La juicen småkoke med sukkeret i en panne.
Legg til Xantangummien og rør sammen.
Skrell den sicilianske appelsinen, fjern alt skallet og skinnet.
Skjær opp granateplet og ta ut frøene.
Plasser klementinsausen på tallerkenen.
Plasser 3 kamskjell på sausen.
Legg til de sicilianske appelsinbitene.
Legg på granateplet og revet bottarga.
Dryss over noen timianblader til pynt.
Enjoy it’s from Europe!
