Aprikosen sind die Früchte des Aprikosenbaumen (Prunus Armeniaca), die der Familie der Rosengewächse (Rosaceae) und dem Prunus Genus angehört, zu dem auch Kirschen-, Pflaumen-, Mandeln- und Pfirsichbäume gehören.
Die Früchte sind zwischen 3,5 cm und 6 cm groß und weisen, je nach Sorte, eine gelb- oder orangefarbene Färbung mit leicht rötlichen Nuancen (bei manchen Sorten) und eine samtige Haut auf.
Das nur leicht fruchtige Fruchtfleisch ist fest, wird jedoch mit der Reife weicher.
Der Geschmack reicht von süß bis herb. Aprikosen werden aufgrund der Temperatur und des trockenen Klimas vor allem im Mittelmeerraum angebaut; etwa 60% der weltweiten Produktion wird hier geerntet.
In Italien stammen 84% der Ernte aus nur vier Regionen: Kampanien (38,7%), Emilia-Romagna (26,6%), Basilikata (13,3%) und Sizilien (5,5%).
Besonders lecker sind sie, wenn sie frisch und reif direkt vom Baum gegessen werden. Ihr leicht herber Geschmack passt auch zu herzhaften Gerichten wie Tajinen (vor allem Lamm) oder in einer Sauce zu rotem Fleisch.
Aprikosen können auch wunderbar getrocknet werden: Der Zucker im Fruchtfleisch in konzentrierter Form ist besonders aromatisch, auch in Alkohol, Sirup, Marmeladen oder gepresst als Saft.
Aus Aprikosen lässt sich auch hervorragend Eis oder Sorbet herstellen.
Mit nur 28 Kalorien pro 100 Gramm (entsteint) sie sind zudem sehr kalorienarm. Aprikosen enthalten Potassium, Kalzium, Phosphor und Eisen sowie Vitamin A, Vitamin B-Komplex und Vitamin C.
Unter ihren zahlreichen Antioxidantien stechen vor allem die Beta-Carotine und Sorbitol heraus.
Die Vorteile des Verzehrs von Aprikosen:
- sie haben wenig Kalorien und Fett und sind eine sehr gute Vitamin A- und C-Quelle
- sie sind reich an Antioxidantien, die dabei helfen, freie Radikale, die Zellen beschädigen und oxidativen Stress hervorrufen können und daher mit chronischen Erkrankungen in Verbindung stehen, zu neutralisieren
- sie können die Augen vor Schäden schützen, da Aprikosen eine exzellente Quelle für Beta-Carotin, Lutein, Zeaxanthin und Vitamin C und E sind
- aufgrund ihres natürlich hohen Anteils an Antioxidantien, die vor Umweltschäden durch Sonnenlicht, Luftverschmutzung und Zigarettenrauch schützen, sind sie gut für die Haut und verringern das Risiko für Falten und Sonnenbrand
- sie sind eine gute Quelle für lösliche Ballaststoffe, die die Bakterien der Darmflora versorgen und so die Darmgesundheit fördern
- ihr hoher Gehalt an Potassium kann gegen Bluthochdruck helfen und das Risiko eines Schlaganfalls senken
- der hohe Wasseranteil ist wichtig, um ausreichend mit Flüssigkeit versorgt zu sein.
