Maronen, auch Esskastanien genannt, sind die Frucht der Kastanie.
Die rohe Frucht wird für Gewöhnlich in ihrer Schale über einem Grill geröstet.
So zubereitet kann man sie während ihrer Saison häufig auf Märkten und Festen finden.
Zudem können Sie auch in Wasser oder Milch gekocht werden.
Maronen gibt es auch in getrockneter Form oder als Mehl.
Während sie gerne für Suppen oder auch als Füllung für Geflügel oder zu Fleisch verwendet werden, glänzen sie auch bei der Zubereitung von Kuchen und Desserts wie dem vorzüglichen Mont Blanc mit Maronenpüree, geschlagener Sahne und Meringue.
Frische Maronen enthalten Sodium, Potassium, Eisen, Calcium, Phosphor, Thiamin, Riboflavin und Niacin; in getrockneter Form enthalten sie fast die doppelte Menge.
Die Esskastanie Castagna di Montella IGP wächst in dem Gebiet um Montella (mit Städten wie Montella, Bagnoli Irpino, Cassano Irpino, Nusco, Volturara Irpina und Montemarano), das in der Tallandschaft des Alta Valle del Calore liegt, einem Gebiet, das auch Irpinia genannt wird und in der Region Kampanien liegt.
Dort werden zwei Arten angebaut: 90% Palummina und die verbleibenden 10% Verdole. Sie sind besonders beliebt für die Zubereitung von Marrons Glacé, konservierten Esskastanien, Marmeladen und Maronenpüree.
Das Maronenfest – die Sagra Castagna di Montella IGP, eine wunderbare Feier zu Ehren dieser besonderen Esskastanie und eine gute Gelegenheit, sie zu kosten – findet jedes Jahr am ersten Novemberwochenende statt.
