Die Kabeljaufilets in einer Pfanne auf Backpapier anbraten, mit etwas Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Kabeljau im vorgeheizten Backofen bei 175°C circa 5 Minuten fertig garen.

Den Salat waschen und kleinschneiden.

Den Salat mit dem Essig und dem Salz vermischen.

Den Salat 15 Minuten lang ziehen lassen.

Den Salat zusammen mit dem Wasser und dem Essig pürieren.

Die Salatsoße durch ein Sieb streichen.

Das Öl und Xanthan hinzufügen.

Die Piennolo-Tomaten halbieren.

Die Tomaten auf ein Backblech geben, mit Öl, Salz und Knoblauch würzen und die frischen Kräuter hinzugeben.

Im Ofen bei 160°C circa 17-20 Minuten lang rösten.

Die Salatsoße in die Mitte der Teller geben.

Die Kabeljaufilets darauf anrichten.

Die Piennolo-Tomaten über den Kabeljau geben.

Mit den frischen Kräutern garnieren.

Genießen Sie es ist aus Europa!