Pasa una Navidad gourmet y una Nochevieja con recetas creativas y frutas y verduras frescas en cada plato, ¡una revolución saludable para las comidas festivas!

Y por fin ha llegado diciembre, con los sonidos, colores, olores y sabores de la Navidad.

El almuerzo de Navidad y la cena de Nochevieja son los momentos más esperados de las fiestas.

Este año sazonemoslos con mucho gusto, y sobre todo con creatividad.

Quesos acompañados de mermeladas de frutas, risottos, platos principales, ensaladas de invierno y exquisitos postres.

Y luego canapés, kebabs, sushi y exquisitas guarniciones.

Y por qué no dejar de lado por un momento la tradición para dejarse llevar por la elaboración de nuevos y originales platos a base de frutas y verduras, desde entrantes hasta postres.

El proyecto «I love fruit and veg from Europe» revoluciona tu mesa con sabor, en nombre del bienestar y los productos de temporada, permitiéndote crear comidas y cenas festivas con frutas y verduras frescas presentes en cada plato.

No olvidemos que en esta temporada están disponibles muchos productos frescos para elaborar nuevas recetas y así sorprender a nuestros invitados durante las fiestas.

Estos platos festivos gourmet están elaborados pensando en el bienestar de la mente y el cuerpo.

«Es importante sentirse gratificado en la mesa durante las vacaciones – explica el biólogo nutricionista Maurizio Gallo – pero no se debe comer en exceso».

También puedes celebrar comiendo un poco de todo, quizás con muchos bocados pequeños.

Intentamos fomentar el uso de frutas y verduras frescas y de temporada en la cocina y no excedernos en los condimentos”.

En definitiva, los menús de Navidad y Nochevieja pueden ser saludables y sabrosos, porque las comidas festivas no tienen que significar kilos de más.

Christmas Day lunch and New Year’s Eve dinner

Mantenemos el equilibrio adecuado y sorprendemos a amigos y familiares con comida sana y apetecible.

Comencemos con el aperitivo festivo: sangría blanca para Navidad, sangría roja para Nochevieja.

El primero está compuesto por: 5 gajos de mandarina, 2 naranjas rubias, 50 cl de Cointreau, 25 cl de lima, 2 botellas de vino espumoso, 1 manzana verde y 1 manzana roja.

Corta las manzanas en cubos, ponlas en un bol y sumérgelas en un poco de jugo de lima.

Mientras tanto, corta las naranjas en trocitos pequeños y pásalas en lo que queda de la lima y en el Cointreau y mételas en la nevera en un segundo recipiente.

Justo antes de servir, vierte todo en una jarra transparente, agrega el vino espumoso frío y mezcla enérgicamente.

Decora con hojas de menta y unos gajos de naranja reservados.

Sangria

La segunda sangría consiste en: 1 lima, 2 naranjas, 1 botella de vino tinto, 1 manzana, 50 ml de brandy, 50 ml de oporto, azúcar y 2 rajas de canela.

Vierte el vino, el oporto, el brandy y el azúcar en una jarra transparente y mezcla.

Agrega la canela y la fruta picada, mezcla enérgicamente y coloca en el refrigerador para que se enfríe durante al menos tres horas.

Pasamos a un aperitivo sabroso y ligero, teniendo en cuenta que los primeros y segundos platos serán más sustanciosos: por ejemplo, tomates cherry rellenos de yogur y guisantes con cúrcuma o brochetas de ricotta y albóndigas de espinacas al horno con semillas de sésamo.

Vamos a divertirnos con el primer plato: lasaña de alcachofas, mozzarella, parmesano y aceite de oliva virgen extra o por qué no un risotto de castañas y speck, burrata e higos o con crema de granada y puerros.

Y por el segundo tendrás muchas opciones entre un clásico pato a la naranja, una inusual ensalada de mango y gambas, cerdo asado con manzanas y castañas, lubina con lima y miel, pescado a la plancha con guacamole, ensalada de pulpo con patatas acompañada de salsa tzatziki.

Christmas Day lunch and New Year’s Eve dinner

Para las guarniciones empieza por la parrillada de verduras, aquí nunca fallas, siempre preparada con productos de temporada y aderezada con aceite de oliva virgen extra, menta o perejil y ajo.

O una ensalada mixta con gajos de naranja y cebolla cruda en rodajas finas, aceitunas negras y alcaparras.

No nos olvidemos de las legumbres, por supuesto las lentejas son la elección correcta y las patatas fritas, cocidas al horno, aliñadas con sal, pimienta, un poco de pan rallado y aceite de oliva virgen extra.

¿Y para los postres? Damos rienda suelta a las papilas gustativas de nuestros huéspedes, pero antes mímalos con una brocheta de fruta fresca para refrescar el paladar.

O tal vez propón una versión diferente del tiramisú y hazlo más creativo y moderno.

Utiliza bizcochos secos, remojalos en leche en lugar de café y añade los higos picados gruesos y decora con la crema de mascarpone.

Para servir nuestro postre con más elegancia, vierte la mezcla en cuencos individuales forrados con bizcochos, desmenuzados y mezclados con higos troceados.

¿Y qué tal una tarta de pera y ricotta o de pera y chocolate para llevar a la mesa?

O un tronco navideño con castañas, tartaletas de frutas, también aliñadas con frutos secos y para los niños un postre de crema de avellanas que no puede faltar.

Disfrute de sus comidas gourmet de Navidad y Nochevieja bajo el lema «I love fruit and veg from Europe”!

Federica Riccio

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