La rúcula es una planta anual comestible que se utiliza como verdura de hoja por su sabor fresco, agrio, amargo y picante. Es originaria de la región mediterránea.
La rúcula cultivada tiene un sabor más fuerte, con hojas largas y puntiagudas, mientras que el rocker salvaje tiene hojas más redondas y un sabor más suave. Se utiliza principalmente crudo en ensaladas, en pizzas o con carne, o para pesto. También se utiliza para hacer un licor artesanal en Italia.
Apreciado por los antiguos romanos por sus propiedades, se consumía principalmente porque se creía que era afrodisíaco y, por lo tanto, se buscaba como ingrediente en las pociones de amor.
Rica en fibra, vitaminas, hierro, calcio y potasio, la rúcula aporta muchos beneficios para la salud debido a su acción digestiva, depurativa y antioxidante.
La rúcula Rucola della Piana del Sele IGP
La rúcula Rucola della Piana del Sele IGP tiene un aroma intenso y especiado; la textura de las hojas es crujiente y el producto destaca por su perceptible sabor. Estas características son consecuencia directa del suelo volcánico donde se cultiva, formado a partir de las erupciones del Vesubio y los cursos de agua superficiales que se ramifican en la zona. Cultivado en 8 localidades de la provincia de Salerno, fue reconocido por la Unión Europea como producto IGP en 2020 y se conoce como el oro verde de la zona de Piana del Sele donde se cultiva. Su cultivo se basa en un método tradicional, realizado con herramientas tecnológicamente avanzadas, para permitir su producción natural. Se permiten dos tipos de cultivo: uno tradicional dentro de túneles sin calefacción pero cubierto por una película plástica, que preserva la rúcula de los agentes atmosféricos o cualquier estancamiento de agua por la abundancia de lluvias, y la producción orgánica, aprovechando la fertilidad de la tierra. suelo de forma natural, sin utilizar productos químicos ni organismos modificados genéticamente (OMG). Estas técnicas permiten que la rúcula Piana del Sele IGP crezca exuberantemente y adquiera, una a una, todas las características organolépticas y nutricionales propias de este producto único.
Beneficios de la Rúcula IGP Piana del Sele:
• Extraordinarias propiedades antioxidantes, fortaleciendo el sistema inmunológico, contrarrestando el efecto de los radicales libres y defendiendo nuestro organismo de agentes nocivos.
• Potente antiinflamatorio natural: rico en errucina que, según los estudios, tiene importantes propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas.• Estimula espontáneamente el metabolismo debido a una alta presencia de vitamina B.
• Alta presencia de hierro y vitamina C lo hace perfecto en cualquier dieta.
• Previene la osteoporosis y nutre los huesos gracias a los altos niveles de vitamina C y vitamina K.
• Acción depurativa en todo el cuerpo, en particular ayudando al funcionamiento del hígado, favoreciendo la eliminación de toxinas.
• Beneficios para la piel y el cabello debido a la vitamina A y el betacaroteno.
• El extracto de hoja de rúcula por su naturaleza es rico en ácidos grasos que ejercen actividad antidiabética en líneas celulares sensibles a la insulina y, por tanto, útil para el tratamiento de pacientes que padecen diabetes tipo 2.
• Aparte de sus propiedades nutricionales, la rúcula tiene grandes beneficios para la vista. Sobre todo, los ingredientes activos que contiene ayudan a proteger de la degeneración de la visión.
