¡Estos pequeños y deliciosos pimientos, algo retorcids en su forma, con gusto a guindilla pero sin ser picante. Cocinarlos con tomate es un metodo tradicional pero el que les proponemos es un modo distinto de probarlos: rellenos con una mezcla de ricotta a las hierbas y presentados sobre una salsa de tomate.

Dificultad: media
Costo: medio
Tiempo de preparación: 50 minutos
Porciones: 4

Preparación

Escaldar los friggitelli en agua con sal (1 cucharadita) aromatizada con moscatel.

Retire el tallo y semillas de los pimientos y rellénelos con una mezcla que se formará de la siguiente manera: queso de pecorino, cilantro picado, menta picada, sal, pimienta negra, 1 huevo, 4 tomates secos previamente rehidratados en agua escurridos y en trocitos, más la ricotta y el pan rallado.

Colóquelos en una bandeja para hornear y cocine a 150 °C durante 4 minutos. Reservar

Ponga los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos, pélelos y córtelos eliminando las semillas.

Salteelos en aceite, vino blanco y sal, paselos por la batidora hasta conseguir la consistencia de una salsa.

Luego colóque la salsa a espejo en la fuente de servir y coloque los pimientos previamente sacados del horno encima. Buen apetito.

Consejo: si le sobrase algo del relleno, ¡no se preocupe! ¡Puede hacer deliciosas albóndigas para servir como un delicioso entrante! ¡Disfruten!