Pasa una Navidad gourmet y una Nochevieja con recetas creativas y frutas y verduras frescas en cada plato, ¡una revolución saludable para las comidas festivas!
Y por fin ha llegado diciembre, con los sonidos, colores, olores y sabores de la Navidad.
El almuerzo de Navidad y la cena de Nochevieja son los momentos más esperados de las fiestas.
Este año sazonemoslos con mucho gusto, y sobre todo con creatividad.
Quesos acompañados de mermeladas de frutas, risottos, platos principales, ensaladas de invierno y exquisitos postres.
Y luego canapés, kebabs, sushi y exquisitas guarniciones.
Y por qué no dejar de lado por un momento la tradición para dejarse llevar por la elaboración de nuevos y originales platos a base de frutas y verduras, desde entrantes hasta postres.
El proyecto «I love fruit and veg from Europe» revoluciona tu mesa con sabor, en nombre del bienestar y los productos de temporada, permitiéndote crear comidas y cenas festivas con frutas y verduras frescas presentes en cada plato.
No olvidemos que en esta temporada están disponibles muchos productos frescos para elaborar nuevas recetas y así sorprender a nuestros invitados durante las fiestas.
Estos platos festivos gourmet están elaborados pensando en el bienestar de la mente y el cuerpo.
«Es importante sentirse gratificado en la mesa durante las vacaciones – explica el biólogo nutricionista Maurizio Gallo – pero no se debe comer en exceso».
También puedes celebrar comiendo un poco de todo, quizás con muchos bocados pequeños.
Intentamos fomentar el uso de frutas y verduras frescas y de temporada en la cocina y no excedernos en los condimentos”.
En definitiva, los menús de Navidad y Nochevieja pueden ser saludables y sabrosos, porque las comidas festivas no tienen que significar kilos de más.
Mantenemos el equilibrio adecuado y sorprendemos a amigos y familiares con comida sana y apetecible.
Comencemos con el aperitivo festivo: sangría blanca para Navidad, sangría roja para Nochevieja.
El primero está compuesto por: 5 gajos de mandarina, 2 naranjas rubias, 50 cl de Cointreau, 25 cl de lima, 2 botellas de vino espumoso, 1 manzana verde y 1 manzana roja.
Corta las manzanas en cubos, ponlas en un bol y sumérgelas en un poco de jugo de lima.
Mientras tanto, corta las naranjas en trocitos pequeños y pásalas en lo que queda de la lima y en el Cointreau y mételas en la nevera en un segundo recipiente.
Justo antes de servir, vierte todo en una jarra transparente, agrega el vino espumoso frío y mezcla enérgicamente.
Decora con hojas de menta y unos gajos de naranja reservados.
La segunda sangría consiste en: 1 lima, 2 naranjas, 1 botella de vino tinto, 1 manzana, 50 ml de brandy, 50 ml de oporto, azúcar y 2 rajas de canela.
Vierte el vino, el oporto, el brandy y el azúcar en una jarra transparente y mezcla.
Agrega la canela y la fruta picada, mezcla enérgicamente y coloca en el refrigerador para que se enfríe durante al menos tres horas.
Pasamos a un aperitivo sabroso y ligero, teniendo en cuenta que los primeros y segundos platos serán más sustanciosos: por ejemplo, tomates cherry rellenos de yogur y guisantes con cúrcuma o brochetas de ricotta y albóndigas de espinacas al horno con semillas de sésamo.
Vamos a divertirnos con el primer plato: lasaña de alcachofas, mozzarella, parmesano y aceite de oliva virgen extra o por qué no un risotto de castañas y speck, burrata e higos o con crema de granada y puerros.
Y por el segundo tendrás muchas opciones entre un clásico pato a la naranja, una inusual ensalada de mango y gambas, cerdo asado con manzanas y castañas, lubina con lima y miel, pescado a la plancha con guacamole, ensalada de pulpo con patatas acompañada de salsa tzatziki.
Para las guarniciones empieza por la parrillada de verduras, aquí nunca fallas, siempre preparada con productos de temporada y aderezada con aceite de oliva virgen extra, menta o perejil y ajo.
O una ensalada mixta con gajos de naranja y cebolla cruda en rodajas finas, aceitunas negras y alcaparras.
No nos olvidemos de las legumbres, por supuesto las lentejas son la elección correcta y las patatas fritas, cocidas al horno, aliñadas con sal, pimienta, un poco de pan rallado y aceite de oliva virgen extra.
¿Y para los postres? Damos rienda suelta a las papilas gustativas de nuestros huéspedes, pero antes mímalos con una brocheta de fruta fresca para refrescar el paladar.
O tal vez propón una versión diferente del tiramisú y hazlo más creativo y moderno.
Utiliza bizcochos secos, remojalos en leche en lugar de café y añade los higos picados gruesos y decora con la crema de mascarpone.
Para servir nuestro postre con más elegancia, vierte la mezcla en cuencos individuales forrados con bizcochos, desmenuzados y mezclados con higos troceados.
¿Y qué tal una tarta de pera y ricotta o de pera y chocolate para llevar a la mesa?
O un tronco navideño con castañas, tartaletas de frutas, también aliñadas con frutos secos y para los niños un postre de crema de avellanas que no puede faltar.
Disfrute de sus comidas gourmet de Navidad y Nochevieja bajo el lema «I love fruit and veg from Europe”!
Federica Riccio
