Cuocere le capesante in padella, su carta da forno, con olio e sale.

Estrarre il succo delle clementine.

Estrarre il succo del lime.

Cuocere in padella a fuoco basso i succhi con lo zucchero.

Aggiungere la gomma xantana e frullare.

Sbucciare l’arancia di Sicilia.

Tagliare la melagrana ed estrarre la polpa.

Posizionare la salsa di clementine sul piatto.

Adagiare sopra 3 capesante.

Aggiungere al piatto la salsa e la suprema di arancia di Sicilia.

Aggiungere la melagrana e la bottarga grattugiata.

Aggiungere foglie di timo.

Decorare il piatto.

Enjoy it’s from Europe!