Pulire il cavolo rapa, tagliare la parte superiore e scavare con cura la polpa per creare il fondo da farcire.

Conservare la polpa per il ripieno di verdure.

Bollire il cavolo rapa in una pentola con il sale per 10 minuti e al termine mettere da parte.

Tagliare la cipolla, il sedano, le carote, le melanzane e l’aglio.

Aggiungere la polpa del cavolo rapa.

Cuocere tutte le verdure in padella.

Frullare la rucola con olio, sale e acqua.

Aggiungere la gomma Xantana.

Frullare.

Riempire il cavolo rapa con il gorgonzola.

Aggiungere le verdure.

Cuocere in forno a 175° per 10 minuti.

Posizionare la salsa di rucola sul piatto.

Adagiare sopra il cavolo rapa ripieno.

Aggiungere la menta e il finocchio tagliati come guarnizione.

Enjoy it’s from Europe!