Denne salaten er en fersk rett som kan serveres enten som tilbehør eller som et måltid, for eksempel servert med ost. Den kan tilberedes på forhånd og oppbevares i kjøleskapet, men bør serveres i romtemperatur.

Vanskelighetsgrad: Lett
Pris: Lav
Tilberedningstid: 20 minutter (legg til 25 minutter koketid)
Porsjoner: 4

Fremgangsmåte

Kok linsene i rikelig saltet vann i ca. 20 minutter og skru av varmen når de fortsatt er sprø.

Dersom du bløtlegger linsene kvelden før, reduseres koketiden med noen minutter.

Hell vannet av de kokte linsene og la de avkjøles.

I mellomtiden skrell og halver vårløken.

Legg den ene halvdelen til side og finhakk den andre halvdelen.

Hakk gressløken, skjær opp chilien og cherrytomatene.

Stek eller grill den resterende halvdelen av vårløken og sett til side til senere.

Blancher rødbeten, skjær den i terninger og smak til med sitronsaft.

I en liten bolle lager du en dressing med olivenolje, malt pepper og salt.

Legg de kalde linsene i en stor bolle.

Tilsett alle ingrediensene og noen grovt hakket basilikumblader.

Smak til med dressingen og bland godt.

Tilsett salt om nødvendig.

Server linsesalaten pyntet med de resterende friske basilikumbladene og den grillede vårløken. Nyt!