Zucchini eller courgette er frukten fra sommersquashen fra Cucurbitaceae-familien – en urteaktig plante som høstes når frøene og rinden fortsatt er myke og spiselige.
Planten kom først til Europa på 1500-tallet etter oppdagelsen av Amerika.
Fruktens farge varierer i ulike nyanser av grønt – både stripet og ensartet – selv om de også kommer i et gyllent utvalg av dypt gul og oransje.
Det finnes flere forskjellige sorter: Lang, rund og pattypan (liten, rund og flat) er ulike eksempler.
Zucchini er lett fordøyelig og kalorifattig.
Dette gjør den til en favoritt i flerfoldige dietter!
Zucchini er en av hovedingrediensene i den berømte franske retten ratatouille.
Den kan også legges lagvis med tomat og ost og bakes i ovn – på denne måten blir det en annen versjon av den italienske retten Parmiagiana.
En annen klassisk zucchinirett er å brune grønnsaken i stekepannen for så å drysse den med hvitløk og eddik – i Sør-Italia blandes den deretter sammen med pasta.
Zucchini kan også fylles med ris eller kjøtt før den braiseres.
Videre kan den også hakkes og kuttes, og presses for overflødig vann før de bakes inn i en velsmakende terte eller søtt tebrød. Det er virkelig en av stjernespillerne i det Søreuropeiske sommerkjøkkenet.
Zucchini har lav kaloriverdi og består av 95%. De inneholder vitamin A, C og karotenoider.
