Die Jakobsmuscheln in einer Pfanne auf Backpapier mit Öl und Salz garen.

Die Clementinen auspressen.

Die Limette auspressen.

Den Saft zusammen mit dem Zucker in einem Topf leicht köcheln lassen.

Xanthan hinzugeben und verrühren.

Die Schale der sizilianischen Orange entfernen und das Mark in Segmente zerteilen.

Den Granatapfel aufschneiden und die Kerne herausnehmen.

Die Clementinenreduktion auf einen Teller geben.

3 Jakobsmuscheln auf der Sauce platzieren.

Einige Segmente der sizilianischen Orange dazugeben.

Einige Granatapfelkerne und die geriebene Bottarga hinzugeben.

Mit einigen Thymianblättern garnieren.

Enjoy it’s from Europe!