Los tomatitos del Piennolo del Vesubio DOP son únicos: pequeños, puntiagudos de un lado, se cosechan ligeramente verdes y entrelazados en racimos donde vienen conservados, colgados poco a poco que el verano se vuelve otoño y después invierno.

Su sabor es tan brillante, tan intenso, realmente son tan distintos  a todos los demas tomates.

Su bogabante acontentaría de ningún otro tomate.

Dificultad: media
Costo: alto
Tiempo de preparación: 30 minutos
Porciones: 4

Preparación

Ponga a hervir los 2 bogavantes. Una vez cocidos córtelos y extraiga la pulpa.

Corte las patatas cocidas en rodajas. Sazone con vinagre de vino blanco y aceite y machaque ligeramente con un tenedor..

Coja los tomatitosdel Piennolo y los datterini, lávelos y córtelos por la mitad. Colóquelos en un plato y sazone con sal, una cucharadita de mostaza, vinagre y aceite AOVE, y alcaparras.

Añada la pulpa de bogavante la cebolla cortada enrodajas, decore con las hojas de albahaca y sirvalo.