Un plato ligero con numerosas propiedades nutricionales y propiedades sanas. Particularmente adecuadas también como aperitivo pero también para acompañar un almuerzo o cena.

Estos son los ingredientes para la preparación de unas 30 albóndigas.

Dificultad: fácil
Costo: bajo
Tiempo de preparación: 1 hora y 15 minutos
Porciones: 6

Preparación

Preparar los garbanzos previamente escurridos del agua.

En un cazo caliente un diente de ajo en 1 cucharada de aceite, sofreir la cebola hasta que se dore ligeramente, añada la cebolleta y  garbanzos dejelos cocer unos minutos.

Salpimentar, reserve el líquido de cocción y saque los garbanzos bien escurridos. 

Coloque los garbanzos en un recipiente, agregue 1 huevo, el queso Pecorino rallado,  la pielel limón rallada, el Provolone rallado y mezcle todo.

Si fuera necesario, en caso que la masa estuviera demasiado blanda, puede añadir el pan rallado.

Deje reposar en la nevera 30 minutos y pasado ese tiempo empezar a dar forma a unas 30 albóndigas pequeñas.

Para condimentar la ensalada Lollo verde: Utilice el aceite que previamente habia reservado y agregue ½ limón y una cucharadita de mostaza. 

En una sartén sofría las albóndigas previamente formadas.

Deje secar sobre una hoja de papel para frituras. Mientras tanto, disponga la ensalada Lollo verde en un plato, sazone con la salsa previamente obtenida, coloque encima las albóndigas, decore con los pistachos picados.