For å fylle på med vitaminer og fiber setter det EU-samfinansierte programmet poteter, sitrusfrukter, artisjokker, purre og pærer på bordet.

November: Vinter, kulde og gråvær gjør sitt inntog. Hvilke sesongprodukter kan hjelpe deg med å få mer energi og kanskje litt velvære? Det forklarer “I Love Fruit & Veg from Europe”, programmet som er samfinansiert av den Europeiske Union og administreres av en gruppe bestående av fem italienske bondeorganisasjoner – Agritalia, A.O.A., La Deliziosa, Meridia og Terra Orti – som fremmer forbruket av fersk frukt og grønnsaker Made in Italy – Made in Europe.

På førsteplass kommer poteter og sitrusfrukter, som du kan tilberede smakfulle oppskrifter fra forretter til desserter, men også juice og sunne sentrifuger. Og så artisjokker, som regnes som «vinterens konge», purre, uten å glemme pærer.

Poteter er maten for alle. De er mettende og glutenfrie: de er lett fordøyelige og har et lavt fettinnhold på under 1 %. På denne tiden av året må supper, grønnsakssupper og potetsupper ikke mangle på bordet. Poteter er kjent for å være rike på karbohydrater, og er derfor også et godt og næringsrikt alternativ til kornprodukter som pasta og ris. De kan tilsettes kokte i salater eller tilberedes stekt eller bakt som en velsmakende forrett. De er en kilde til vitamin C, B-vitaminer og mineraler som kalium og er dessuten bra for huden. I kosmetikk brukes potetskiver faktisk til å lindre rødhet og kløe.

Sitrusfrukter er vinterens medisin. De er deilige i sin naturlige tilstand og kan nytes alene, i fruktsalat, som krydder eller søtningsmiddel. Fruktkjøtt og skall kan også brukes til å lage syltetøy, kandiserte frukter og likører. De gunstige effektene er mange og velprøvde: De er en enestående kilde til vitamin C, A og B, de er antioksidanter, rike på fiber og mineraler og gir farge til bordet.

Og artiskokker, hvor sunt er ikke det? Så sunt at de regnes som en naturlig leverbeskytter, takket være sine anti-kolesterol-, antioksidant-, fordøyelses- og rensende egenskaper. I tillegg er de rike på cynarin, et virkestoff som fremmer diurese og galleutskillelse. På kjøkkenet rimer “artisjokk” på “allsidighet”: Den kan tilberedes på mange måter, dampes, bakes, stekes, sauteres, farseres, som tilbehør, i sauser, som hovedrett eller brukes til å lage en utmerket likør.

Du kan fylle på med fiber med purre, som tilhører samme familie som løk og hvitløk. Den er kalorifattig og rik på vann, jern, mineraler og kalium. Av purre spiser man alt unntatt røttene og bladspissene, og hvis de spises rå, er de gunstige effektene større fordi de virker antibakterielt og beskytter immunforsvaret.

Pærer om vinteren er kroppens verdifulle allierte. Takket være innholdet av vitaminer, antioksidanter og virkestoffer fungerer de som en naturlig energigivende kilde. De er søte, saftige og smakfulle, består hovedsakelig av vann (84%), og takket være innholdet av vitamin A og vitamin E motvirker de aldring av huden og beskytter øynene og forbedrer synet.

Og på kjøkkenet? De egner seg til mange tilberedninger: fra den perfekte kombinasjonen med oster til desserter som terte, syltetøy, kremer og kremboller. Pæreskallet er svært sunt fordi det inneholder store mengder kostfiber og har et svært høyt mettende potensial.

Fyl opp med vitaminer og fiber med vinterens frukt og grønnsaker fra I Love Fruit & Veg from Europe. Enjoy!