- 2 kålrabi
- 100 g selleri
- 100 g gulrøtter
- 60 g løk
- 3 g hvitløk
- 30 g aubergine
- 2 mynteblad
- fennikel
- smak til med salt
For rucolasausen
- 125 g ruccula
- 30 ml ekstra virgin olivenolje
- 5 g salt
- 15 ml vann
- 1 g Xantangummi
- 50 g gorgonzola
Vanskelighet :
ingredienser til 2 porsjoner
Skrell kålrabien, skjær av toppen og ta fruktkjøttet forsiktig ut for å lage plass.
Legg fruktkjøttet til side for grønnsaksfyllet.
Kok kålrabien i en panne med salt i 10 minutter og fjern den og legg den til siden.
Hakk løken, sellerien, gulroten, auberginen og hvitløken i terninger.
Tilsett kålrabikjøttet i terninger.
Myk opp alle grønnsakene i en stekepanne.
Bland rucolaen med olje, salt og vann.
Legg til Xantangummien.
Bland sammen.
Fyll kålrabien med gorgonzola.
Legg til grønnsakene.
Stek i 10 minutter i forvarmet ovn ved 175 °C.
Plasser rucolasausen på tallerkenen.
Plasser den fylte kålrabien på sausen.
Pynt med mynte og den hakkede fennikelen.
