Blomkålen, opprinnelig fra Midtøsten, er en av flere grønnsaker i arten Brassica oleracea som er i Brassicaceae-familien.
Tradisjonelt spises bare det hvite hodet, som i noen varianter har en annen farge som lilla eller grønn, men noen moderne kokker har eksperimentert med de spiselige bladene med stor suksess.
Navnet stammer fra de latinske ordene caulis (cauli) og floris (blomst), og har blitt dyrket og spist i Italia siden romertiden. Blomkål dyrkes i mange italienske regioner: Campania, Marche, Puglia, Lazio, Toscana, Lombardia, Piemonte og Veneto.
Blomkål er veldig allsidig, og kan spises kokt, stekt, stekt, dampet eller rå. Den er nydelig i supper, sideretter eller salater.
En trendy måte å servere blomkål på er stekt hele, med krydret smør, og servert med tahina saus eller en grønn saus (salsa verde).
Den kan også kuttes i «biffer» og grilles.
En av de mest populære tilberedingsmetodene i senere tid, er å finhakke blomkålen som deretter tilberedes på samme måte som ris eller tabouleh, eller som base for pizza, noe som gjør den til favoritt i lavkarbodietter.
Den fungerer fantastisk som en vegetarisk eller vegansk hovedrett og man ikke trenger kjøtt for å gjøre det smakfull.
Rå blomkål består av 92 % vann, 5 % karbohydrater, 2 % protein og inneholder ubetydelig mengder fett.
Den har et høyt innhold av C-vitamin C (58 prosent DV) og moderate mengder B-vitaminer og K-vitamin.
