Los espárragos blancos son uno de los regalos que nos ofrece la naturaleza, además de su exquisito sabor, decoran y dan un sabor único a multitud de platos.
Desde TerraOrti, expertos agrícolas con décadas de conocimiento en frutas y verduras, nos cuentan cómo podemos cocer correctamente esta deliciosa verdura para extraer todo su sabor.
Origen del Espárrago Blanco
Son una variedad del espárrago verde y se consiguen gracias a cultivarse evitando la exposición a la luz solar habitual. Gracias a esto, los espárragos no realizan la fotosíntesis y adquieren la tonalidad pálida característica del espárrago blanco. Con esta técnica de cultivo conseguimos también que su textura sea más tierna y en definitiva, le da forma y sabor a esta delicia tal y como la conocemos.
Ingredientes
- 10-12 espárragos blancos
- 10 g de sal
- 3 g de azúcar
- 2 l de agua
Aprovechamos para dejarte un artículo con los principales beneficios de la alcachofa.
Cómo Cocer Estas Verduras
Vamos a ponernos manos a la obra para conseguir la textura perfecta y el mejor sabor:
- Preparamos los espárragos: Vamos a lavar los espárragos en agua fría para eliminar cualquier suciedad. Ahora cortamos un centímetro del extremo inferior para eliminar la parte más dura o leñosa.
- Cocemos: Llenamos una olla grande con dos litros de agua, vertemos el azúcar y la sal, y la ponemos al fuego hasta que el agua empiece a burbujear. El azúcar nos servirá para disimular el sabor típicamente amargo del espárrago.
- Añadimos todos los espárragos: Esperamos hasta que el agua llegue al punto de ebullición. Ahora vamos a dejarlos unos diez minutos aproximadamente a fuego medio.
- Enfriamos: Apagamos el fuego y cubrimos la olla con la tapa. Vamos a dejarlos reposar de 5 a 7 minutos para que adquieran la textura perfecta, tierna y ligeramente crujiente.
- Servimos: Ahora queda el último paso, los retiramos con cuidado y los colocamos en un recipiente para que sequen durante unos minutos. Este proceso es necesario si queremos una presentación ideal, así que no te apresures en servirlos. Transcurridos unos cinco minutos ya habrán alcanzado su textura perfecta. ¡Listos para servir y disfrutar!
Últimos consejos
Ten en cuenta que si no vas a servirlos nada más terminar, sería ideal envolverlos y conservarlos en la nevera para que no pierdan la ternura. Eso sí, cuando vayas a servirlos recuerda sacarlos unos minutos antes para que estén tibios, sobre todo si van a servir como acompañante de carnes o pescados.
Como ves, cocer los espárragos blancos correctamente es fundamental si queremos conseguir el sabor suave y la textura delicada de esta verdura. Si quieres saber más sobre frutas y verduras frescas no dejes de visitar nuestra web.
