Las castañas son el fruto comestible del castaño.
En general, la fruta cruda se tuesta en su cáscara sobre un brasero abierto, a menudo en la calle y en ferias durante la temporada.
También se pueden hervir en agua o leche.
Las castañas también se secan y se pelan o se muelen para hacer harina.
Además de utilizarse para sopas y como relleno de aves o para acompañar carnes, brillan en la elaboración de tartas y postres, como el delicioso Mont Blanc con puré de castañas, nata montada y merengue.
Las castañas frescas contienen sodio, potasio, hierro, calcio, fósforo, tiamina, riboflavina y niacina; las cantidades son casi el doble en el producto seco.
El castaño Castagna di Montella IGP se cultiva en la zona de Montella (localidades de Montella, Bagnoli Irpino, Cassano Irpino, Nusco, Volturara Irpina y Montemarano), situada en el Alta Valle del Calore en un territorio llamado Irpinia en la Región de Campania.
Las castañas proceden de dos variedades, 90% Palummina y el 10% restante Verdole.
Son especialmente apreciadas para hacer Marron glacé (castañas confitadas), mermeladas, castañas en conserva y puré de castañas.
La feria anual de la castaña, la Sagra Castagna di Montella IGP, una maravillosa celebración de esta castaña especial y un gran lugar para degustarla, se lleva a cabo durante el primer fin de semana de noviembre.
