Ingredientes (para una sartén de 24 cm)
Chef: Viviana Marrocoli
Un plato mediterráneo colorido y saludable, ideal para celebrar el verano con una cena ligera.
Para 4 personas
Tiempo: 40 minutos
En un cuenco, mezcla el calabacín, la berenjena y la cebolla con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y sazona con sal y pimienta.
Añade un chorrito de aceite en una sartén grande.
Coloca las verduras alternándolas en un círculo, empezando desde el exterior de la sartén y avanzando hacia el centro.
Añade 2 cucharadas de aceite, una pizca de sal, las hierbas aromáticas y una pequeña taza de agua.
Cocina la ratatouille a fuego medio durante 10 minutos con la tapa puesta. Si el fondo se seca demasiado, añade un chorrito de aceite y un poco de agua.
Termina la cocción durante otros 5-6 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero mantengan su color vibrante. ¡Listo para servir!
Adorna con hojas de ensalada baby antes de servir.
